কুদরতে খোদা সবুজ, কুষ্টিয়া :চা-পিপাসু বাঙালিদের সকাল, দুপুর কিংবা সন্ধ্যা চা ছাড়া যেন দিনটা শুরু বা শেষই হয় না। আর সে চায়ে রয়েছে ভিন্নতা। দুধ চা, লাল চা, লেবু চা, আদা চা, তুলসী চা ও মধু চা ছাড়াও এখন পাওয়া যায় তেঁতুল চা, মাল্টা চা, মরিচ চা-সহ বিভিন্ন স্বাদের চা। তবে বর্তমানে নানা স্বাদের চায়ের সঙ্গে আরও একটি পদের চা যুক্ত হয়েছে, সেটি হচ্ছে মটকা চা।
কুষ্টিয়া শহর থেকে প্রায় ১৬ কিলোমিটার দূরে কুমারখালি পৌর এলাকার গার্লস স্কুলসংলগ্ন রাশিদুল ইসলাম বাবুর মটকা চায়ের স্বাদ নিতে ছুটে আসেন দূর-দূরান্ত থেকে অনেকেই।
নিজের নামেই দোকানের নামকরণ করেছেন চা বিক্রেতা বাবু। স্ত্রী, এক ছেলে ও এক মেয়েসহ সাতজনের সংসার তার। একসময় তার লন্ড্রির ব্যবসা ছিল, কিন্তু পরিবারের অভাব-অনটনের কারণে সেই লন্ড্রি ব্যবসা আর করা হয়নি। এরপর ২০১২ সালে তিনি প্রথমে ছোট আকারে একটি চায়ের দোকান দিয়ে ব্যবসা শুরু করেন। পরে ২০১৮ সালের দিকে প্রথম এই মটকা চা বিক্রি শুরু করেন বাবু। বাবু দাবি করেন, কারও কাছ থেকে না শিখেই তিনি মটকা চা তৈরি করেন।
চা বিক্রেতা বাবু বলেন, প্রতিদিন প্রায় ৭০ থেকে ৮০ কাপ মটকা চা বিক্রি করা হয়। তবে ছুটির দিন হলে ১০০ কাপের ওপরে মটকা চা বিক্রি হয়। শীতের মৌসুমে এই চা আরও বেশি বিক্রি হয়।
তিনি আরও বলেন, কুষ্টিয়া জেলার মধ্যে তিনি একমাত্র মটকা চা বিক্রি করেন। মটকা চায়ের স্বাদ নিতে প্রায় প্রতিদিনই কুষ্টিয়া ছাড়াও আশপাশের বিভিন্ন জেলা থেকে চা-পিপাসুরা আসেন। মটকা চা তৈরিতে শুধু দুধ চিনি ছাড়া আর অন্য কিছু ব্যবহার করা হয় না। প্রতি কাপ চায়ের মূল্য রাখা হয় ৩৫ টাকা। মটকা চা ছাড়াও দুধ চা, লাল চা ও মধু চা বিক্রি করা হয়।
ওয়ালটনের ন্যাশনাল সেলস ম্যানেজার ওয়ালিউল ইসলাম আজিম বলেন, ‘ঢাকা থেকে যখনই কুষ্টিয়ায় আসি তখন সময় পেলেই মটকা চা খাওয়ার জন্য বাবুর দোকানে আসি। কুষ্টিয়ার মটকা চায়ের স্বাদ অতুলনীয়।’
কুষ্টিয়ার সাগরখালি আদর্শ ডিগ্রি কলেজের প্রভাষক মশিউর রহমান বলেন, ‘আমি প্রায়ই মটকা চা খেতে এখানে আসি। মটকা চায়ের বৈশিষ্ট্য হলো এক কেজি দুধে মাত্র পাঁচ কাপ চা হয়, যার ফলে অন্যান্য চায়ের থেকে এই চায়ের স্বাদে ভিন্নতা রয়েছে।’
জানা গেছে, দেশে প্রথম মটকা চায়ের আবির্ভাব ঘটে রাজধানী ঢাকার মিরপুরের পশ্চিম শেওড়াপাড়ার ‘মটকা চা এবং মোমো’ ক্যাফেতে। ২০১৮ সালের ৩০ সেপ্টেম্বর এটির যাত্রা শুরু হয়। মাটির পেয়ালায় পরিবেশন করা হয় এই মটকা চা। এই চায়ের মূল আকর্ষণ হলো মাটির পেয়ালা। ভিন্নধর্মী স্বাদের এই চা পান করতে বিভিন্ন জায়গা থেকে ছুটে যেতেন চা-প্রেমীরা। তবে এখন এই মটকা চায়ের বিস্তার দেশের অনেক প্রান্তে ছড়িয়ে পড়েছে।
চায়ে নিজস্ব অনেক ইতিহাস থাকলেও মটকা চায়ের স্পষ্ট কোনো ইতিহাস এখন অবধি পাওয়া যায়নি। তবে বিভিন্ন সূত্রে জানা যায়, এই মটকা চা প্রথমে রাজস্থান থেকে এসেছে। ভারতে প্রায় ৭০ ভাগ মানুষ মটকায় চা পান করে। ভারতের মটকা চা ব্যাপক জনপ্রিয়। মূলত উৎপত্তিস্থল ভারতে।
