সুস্বাদু ও জনপ্রিয় খাবার ভুট্টা। নানাভাবে ভুট্টা খাওয়া হলেও লেবুর রস কিংবা হালকা লবণ-মরিচ দিয়ে ভুট্টাপোড়া খেতে ভারি মজা। শুধু স্বাদেই নয়, গুণেও ভুট্টার জুড়ি মেলাভার। স্বাস্থ্যকর গুণের কারণে একে সুপারফুড বলেন বিশেষজ্ঞরা। সারা পৃথিবীজুড়েই রয়েছে ভুট্টার জনপ্রিয়তা। আমেরিকা ও আফ্রিকার বিভিন্ন দেশের প্রধান খাদ্য হচ্ছে ভুট্টা। শুধু বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয় ক্যালোরি সরবরাহ করে না বরং ভিটামিন ও নানা ধরনের খনিজের অন্যতম উৎস ভুট্টা।
খাদ্যগুণ
প্রতি ১০০ গ্রাম ভুট্টায় ৩৬৫ ক্যালোরি, শর্করা ৭৪ গ্রাম, প্রোটিন ৯ গ্রাম, লিপিড চার দশমিক সাত গ্রাম, সোডিয়াম ৩৫ মিলিগ্রাম, পটাশিয়াম ২৮৭ মিলিগ্রাম, ম্যাগনেশিয়াম ১২৭ মিলিগ্রাম, ক্যালসিয়াম সাত মিলিগ্রাম ও আয়রন দুই দশমিক সাত মিলিগ্রাম পরিমাণে থাকে।
উপকারিতা
ত্বক ও চুলের যত্নে সত্যিই ভুট্টার জুড়ি নেই। ভুট্টা সাধারণত রোস্ট বা স্টেম করে খাওয়া যায়। তাই প্রতিদিন খেলেও ওজন বেড়ে যাওয়ার বিষয়ে দুশ্চিন্তা নেই
আঁশে ভরা। এতে পরিপাকতন্ত্র সুস্থ থাকে। এতে বায়োফ্লাভোনয়েডস ও ক্যারোটিনয়েডসের মতো প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা শরীর সুস্থ রাখে
বর্ষাকালে শরীরে নানা রকম রোগবালাই দেখা দিতে পারে। গরম-গরম ভুট্টা খেলে সংক্রমণের ঝুঁকি কমে। বর্ষার সময় যেসব রোগ ছড়ায়, তা থেকে শরীরকে সুস্থ রাখতে ভুট্টা দারুণ কার্যকর
বর্ষাকালে ভুট্টা পাওয়া যায়। মৌসুমি শস্য হিসেবে ভুট্টা খেতে পারেন। ভিটামিন এ, সি ও লাইকোপিন ত্বককে উজ্জ্বল করে এবং ত্বকের বিভিন্ন সমস্যা দূরে রাখে
ভুট্টায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, যা কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং হজমে সহায়তা করে
ভুট্টায় প্রচুর পরিমাণে আয়রন ও ভিটামিন বি১২ বর্তমান, যা নতুন রক্তকোষ তৈরি করতে সাহায্য করে। এতে রক্তাল্পতা দূর হয়
প্রচুর শর্করা থাকে বলে দীর্ঘ ও স্বল্পমেয়াদে শরীরে শক্তি জোগাতে পারে। মস্তিষ্ক ও স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যক্রমের সহায়ক। এক কাপ ভুট্টায় ২৯ গ্রাম শর্করা থাকে। অ্যাথলেটদের জন্য ভুট্টা উপকারী। তাই ব্যায়াম শুরুর কয়েক ঘণ্টা আগে ভুট্টা খাওয়া উচিত
এলডিএল নামে শরীরে যে বাজে কোলস্টেরল থাকে, ভুট্টা তা দূর করতে সাহায্য করে
ভুট্টার হলুদ দানাগুলোয় ক্যারোটিনয়েডস থাকে। ভুট্টার ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তি প্রখর করতেও সাহায্য করে
ভুট্টায় প্রচুর ফলিক এসিড থাকায় গর্ভবতী মায়েদের জন্য খুবই উপকারী।
হাসানুজ্জামান পিয়াস
