লালশাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে নানা ধরনের ভিটামিন। এটি শুধু শাক হিসেবে নয়, তরকারির বিভিন্ন পদ করেও খাওয়া যায়। পুষ্টিগুণে ভরা লালশাক অনেকের পছন্দের একটি খাবার। শরীরকে সুস্থ ও ত্বককে সতেজ রাখতে ছোট থেকে বড়দের এটি খাওয়া আবশ্যক। সম্ভব হলে প্রতিদিনই খাদ্য তালিকায় লালশাক রাখতে পারেন।
প্রতি ১০০ গ্রাম লালশাকে ক্যালসিয়াম আছে তিন দশমিক ৭৪ মিলিগ্রাম, প্রোটিন পাঁচ দশমিক ৩৪ মিলিগ্রাম, স্নেহ জাতীয় চর্বি রয়েছে শূন্য দশমিক ১৪ মিলিগ্রাম ও শর্করা চার দশমিক ৯৬ মিলি গ্রাম। এছাড়া রয়েছে ভিটামিন বি২, ভিটামিন সি, ক্যারোটিন ও অন্যান্য খনিজ পদার্থ। সুতরাং লালশাকের অবাক করা পুষ্টি গুণাগুণ ও উপকারিতা সম্পর্কে জেনে রাখা ভালো
# লালশাক অপুষ্টি দূর করে। ছোটদের জন্য আরও বেশি উপকারী
# এ শাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আঁশ, যা হজমে সহায়তা করে
# গর্ভবতী মায়েদের জন্য খুবই উপকারী
# ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও লালশাক উপকারী
# কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে
# ক্যালরির পরিমাণ কম থাকায় ওজন হ্রাস করতে সাহায্য করে
# এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, যা দেহের রক্তশূন্যতা দূর করে
# কিডনি পরিষ্কার রাখতে লালশাক বেশ কার্যকর
# এর ভিটামিন ‘সি’ চোখের দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধি করে
# এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ‘এ’, যা রাতকানা রোগ প্রতিরোধ করে
# দাঁতের সমস্যা ও মাড়ি ফোলা দূর করতে লালশাক সাহায্য করে
# হিমোগ্লোবিন বাড়ায়, যাদের রক্তস্বল্পতা রয়েছে তারা নিয়মিত লালশাক খেতে পারেন
# লালশাকের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়ক
# এটি মস্তিষ্ক ও হৃৎপিন্ডকে শক্তিশালী করে
# শরীরে অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম জমে যে সমস্যা দেখা দেয় লালশাক তা প্রতিরোধ করে
# এর বিটা ক্যারোটিন হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
# লালশাক চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে।
কামরুন নাহার ঊষা