রাজধানীর ভোজনরসিকদের মাঝে ‘নবাবি’ অনুভূতি জাগিয়ে তুলতে হোটেল লে মেরিডিয়ান, ঢাকায় শুরু হয়েছে ১৫ দিনব্যাপী হায়দরাবাদি ফুড ফেস্টিভ্যাল। ভারতের হায়দরাবাদি ওয়েস্টিন হোটেলের রাভিন্দর সিং এ ফেস্টিভ্যালের গেস্ট শেফ। ফেস্টিভ্যালে থাকছে বাহারি পদের হায়দরাবাদি কুইজিনের সমাহার। রয়েছে পার্সিয়ান, মোঘল ও লক্ষেèৗর বৈচিত্র্যপূর্ণ রন্ধনপ্রণালির ছোঁয়া।
ফুড ফেস্টিভ্যালে বুফে মেন্যুতে অ্যাপিটাইজার হিসেবে থাকছে দক্ষিণী পনির টিক্কা, কাবুলি চান্না কি টিক্কি, পাঠার-কা-গোস্ত (ভেড়ার মাংস), ধুনগারি মুর্গ সালাদ, মাচলি কথমিরি সালাদ, রাজমা কে বাতাসে, আলু মতি, হারে মিরচি কা তান্দুরি আলু, বিনস অর নারিয়াল কি সালাদ, মুর্গ অর শিকা পায়জা, টিক্কে গোস্ত কা সালাদ ও কারি
পাথ ফিশ।
ফেস্টিভ্যালে থাকছে হরেক পদের ভেজ ও নন-ভেজ স্যুপ। এর মধ্যে ভুনা ভুট্টা কা সর্বা, গোস্ত কা মরগ, পায়া সর্বা, পালক সর্বা, শাহি মুর্গ সর্বা, টামাটা ধনিয়া সর্বা ও কোদি ভেপুডু রয়েছে।
খাবারের প্রধান মেন্যুতে বেশ কয়েক পদের সুস্বাদু হায়দরাবাদি ডিশও পাওয়া যাবে। এগুলোর মধ্যে রয়েছে মাছলি কা সালান, নিজামি মুর্গ হান্ডি, বাঙ্গালাডুমপা ভেপুডু, দাম কা মুর্গ, চাপলু পুলসু, খাটটা মিঠা তুরাই, চাপ হারি মির্চ, হায়দ্রাবাদী সাবজ কোরমা, মুর্গ বেগাবাটি
দো-পেঁয়াজসহ কয়েকটি খাবার।
পাশাপাশি অতিথিরা নানা পদের হায়দরাবাদী খাবারের লাইভ কুকিং অভিজ্ঞতার সঙ্গেও পরিচিত হওয়ার সুযোগ পাবেন। লাইভ কুকিং ইভেন্টে থাকছে ল্যাম্ব শামিকাবাব, পালক আনারদাহান টিক্কি, চাটনি গোস্ত, পনির আলু সিক্কি, হালিম ও ভেজিটেবল শামিকাবাব। অতিথিদের পছন্দ অনুযায়ী এ ডিশগুলো রান্না করা হবে।
কুবানি কা মিঠা, কোকোনাট ব্যানানা পায়াসাম, গিল-ই-ফিরদাউস, উরোসা, ডাবল কা মিঠা, খারবুজ ক্ষীর ও বাদামি হালুয়ার মতো রকমারি স্বাদের আকর্ষণীয় হায়দরাবাদী ডেজার্ট বা মিষ্টান্ন থাকছে তালিকায়।
মেরিডিয়ান ঢাকার জেনারেল ম্যানেজার কনস্ট্যান্টিনোস এস গ্যাভ্রিয়েল বলেন, ফুড ফেস্টিভ্যালে শেফ রাভিন্দরকে পেয়ে আমরা আনন্দিত। ভিন্নধর্মী এ খাবার উৎসবে রাভিন্দর অতিথিদের জন্য বিচিত্র সব খাবারের আয়োজন করেছেন। আমরা বিশ্বাস করি, তার নিপুণ হাতে বানানো খাবার অতিথিদের রাজকীয় হায়দরাবাদী খাবারের স্বাদ দিতে পারবে। এ উৎসব ‘ভেজ’ ও ‘নন-ভেজ’ সব ভোজনরসিক বেশ উপভোগ করছেন।
ফুড ফেস্টিভ্যালটি ১২ ডিসেম্বর পর্যন্ত চলবে। তিন হাজার ৯০০++ টাকায় অতিথিরা নবাবি খাবার উপভোগ করতে পারবেন। এছাড়া উৎসব চলাকালে অতিথিরা নির্ধারিত ব্যাংকের কার্ড ব্যবহার করে বাই ওয়ান গেট ওয়ান সুবিধাও পাবেন।
