কোন দেশের স্ট্রিট ফুড বা রাস্তার খাবার সেরা? উঁহুঁ, সে বিতর্কে না গিয়ে আসুন জেনে নিই কোন দেশে বেড়াতে গিয়ে সেখানকার জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড না খেয়ে ফিরে আসার মানে জীবনের এক অনন্য অভিজ্ঞতা মিস করা! আজ আলু চাটের কথা জানাচ্ছেন হাসানুজ্জামান পিয়াস
জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড আলু চাট। আলু চাটের আদি স্থান ভারত। খাবারটি উত্তর ভারত, পশ্চিমবঙ্গ, পাকিস্তান ও বাংলাদেশের সিলেটের জনপ্রিয় খাবার। আলু তেলে ভেজে মসলা ও চাটনি সহযোগে এটি প্রস্তুত করা হয়। মূলত এটি জলখাবার; সাইড ডিশ অথবা হাল্কা নাস্তা হিসেবে খাওয়া হয়।
আলু চাটের ‘চাট’ শব্দটি মূলত হিন্দি শব্দ চাটনা থেকে এসেছে, যার মানে উপভোগ করা বা স্বাদ নেওয়া। এই খাবারটির আঞ্চলিক বহুবিধ বৈচিত্র্য রয়েছে।
সহজে ও স্বল্প সময়ে সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করা যায় বলে রাস্তার ফুডকোর্টগুলোর পাশাপাশি বহু মানুষ বাসায় তৈরি করেন। বিকালের নাস্তায় কিংবা অতিথি অ্যাপায়নে আলু চাটের জনপ্রিয়তার জুড়ি মেলা ভার।
আলু চাট তৈরির জন্য আলু সেদ্ধ করে ছোট চৌকাকৃতি করে কাটা হয়। এরপর তা ভালোমতো তেলে ভেজে চাট মসলা (আলু চাটের জন্য তৈরি বিশেষ এক ধরনের মসলাবিশেষ) দিয়ে পরিবেশন করা হয়। দেখতে সুন্দর ও স্বাদ বৃদ্ধিতে যোগ করা হয় ছোলা, টমেটো, শসা, তেঁতুলের টক, বাংলা মসলা, কাটা মরিচ ও ধনেপাতা।
হাসানুজ্জামান পিয়াস
