কোন দেশের স্ট্রিট ফুড বা রাস্তার খাবার সেরা? উঁহুঁ, সে বিতর্কে না গিয়ে আসুন জেনে নিই কোন দেশে বেড়াতে গিয়ে সেখানকার জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড না খেয়ে ফিরে আসার মানে জীবনের এক অনন্য অভিজ্ঞতা মিস করা! আজ বুরিটোর কথা জানাচ্ছেন হাসানুজ্জামান পিয়াস
সুস্বাদু ও জনপ্রিয় খাবার বুরিটো। বুরিটোর আদি স্থান মেক্সিকো। খাবারটি বর্তমানে মেক্সিকোর পাশাপাশি বিশ্বের বিভিন্ন দেশ বিশেষ করে যুক্তরাষ্ট্রের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। ফ্লাওয়ার টরটিলার (ময়দার তৈরি রুটিবিশেষ) সঙ্গে মাংস, মটরশুঁটি কিংবা লেটুস, চিজ, সালসা প্রভৃতি সহযোগে খাওয়া হয়। সাধারণত রুটির মধ্যে অন্যান্য উপদানগুলো দিয়ে সেটি রোলের মতো করে খাওয়া হয়। মেক্সিকোতে ফ্লাওয়ার টরটিলার সঙ্গে মাংস ও মটরশুঁটি ভর্তা করে রান্না করা উপাদান ব্যবহার করা হয়। অন্যদিকে যুক্তরাষ্ট্রে মেক্সিকান স্টাইল রাইস কিংবা সাদা ভাত, সিদ্ধ কিংবা সিদ্ধ করে রান্না মটরশুঁটি, লেটুস, সালসা, মাংস, গুয়াকামোল, সোর ক্রিম ও নানা ধরনের সবজি দিয়ে খাওয়া হয়। কখনও ছোট, কখনও বেশ বড় আকারের বুরিটো দেখা যায়।
দুই ধরনের বুরিটো পাওয়া যায় ব্রেকফাস্ট ও মিসন। ব্রেকফাস্ট বুরিটো আমেরিকার এক ধরনের সকালের নাস্তা। এতে ডিম, গোলআলু, পেঁয়াজ, অ্যাভোকাডো, টমেটো, পেপারস, বেকন, কেল, চিজ প্রভৃতি থাকে। কিছু ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্ট, যেমন বার্গার কিং, ডানকিন ডোনাটস, ম্যাকডোনাল্ডস ও ট্যাকো বেল ব্রেকফাস্ট বুরিটো বিক্রি করে। যদিও এটি একটি স্ট্রিট ফুড। মিসন বুরিটোর অপর নাম স্যান ফ্রান্সিসকো বুরিটো বা মিসন স্টাইল বুরিটো। ১৯৬০ সালে স্যান ফ্রান্সিসকোর মিসন ডিস্ট্রিক্টে এটি জনপ্রিয় হয়। অন্য বুরিটো থেকে মিসন বুরিটো আকারে বড় হয়। এটার সঙ্গে সাদা ভাত কিংবা মেক্সিকান স্টাইল রাইসসহ অন্যান্য উপাদান যোগ করা হয়। ১৯৮০ সালে ক্যালিফোর্নিয়া বুরিটো নামে নতুন বুরিটো যোগ হয়, যার সঙ্গে গোলআলু ও চিজ যোগ করা হয়।
সহজে সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করা যায় বলে রাস্তার ফুডকোর্ট, বিভিন্ন ফাস্টফুড রেস্টুরেন্টগুলোর পাশাপাশি বহু মানুষ বাসায় তৈরি করে। সকাল কিংবা বিকালের নাস্তায় বুরিটোর জনপ্রিয়তার জুড়ি মেলা ভার। তাই কেউ মেক্সিকো, ক্যালিফোর্নিয়া, স্যানফ্রান্সিসকোতে বেড়াতে গেলে স্বাদ নিতে পারেন জনপ্রিয় এই খাবারটির।
